생선 파피요트🐟

오늘의 ​점심은 생선 파피요트!
​명절이 ​오기 전 냉장고를 비우려고 ​정리하다가, ​한참을 ​잊고 있었던 ​냉동 ​가자미를 발견했답니다. 그냥 구워먹기엔 조금 심심해서 유튜브에 레시피를 찾아봤어요. ​

지중해식 생선 요리라 올리브유와 토마토가 필요해요! ​냉동 생선은 ​충분히 해동시켜준 후 ​올리브유에 마리네이드 해줍니다. 토마토는 자른 후 가볍게 ​힘을 줘 즙을 내주세요.
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올리브유에 마늘과 양파를 볶아주다가 향이 올라오면 ​토마토도 함께 볶아주세요. 토마토 즙을 낸 이유는 ​생선에 향을 입혀주기 위함이랍니다. 약간의 레몬즙과 소금간도 함께 해주세요.

​양파, 마늘, ​토마토가 적당히 익으면 ​마리네이드 해둔 ​생선을 넣고 구워주세요. 팬에 구워줄 때는 ​쎈불에서 겉면을 바쨕 익힌답니다. 속까지는 익힐 필요없이 겉면만 바삭하게 구워주세요.
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찜기에 종이호일을 깔고 구워낸 생선을 올려줄게요. ​양파와 마늘, 토마토 그리고 국물까지 한방울도 남기지 않고 다 ​담아주세요 :) 기호에 맞게 ​채소들을 ​곁들이면 ​더 좋아요. 저는 아스파라거스와 만가닥 ​버섯을 더해줬답니다. ​
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​종이 호일을 ​빈틈없이 감싸준 후 ​찜기에 넣어 5분~8분 정도 익혀주세요. 본디 ​파피요트는 오븐에 구워주는데요. 저는 생선살이 부드럽고 촉촉한 걸 선호해서 이렇게 찜기에 쪄주고 있어요. 너무 ​오래 익히면 생선이 딱딱해지니, 생선 안쪽까지 충분히 익을만큼의 시간이면 충분하답니다.

요리하면서 생긴 설거지 하다보니 5분이 순식간에 사라졌어요. 찜기에서 꺼낸 후 그릇에 예쁘게 담아냅니다. 

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​그릇에 담아낸 후 레몬즙을 ​한 ​번 더 가볍게 뿌려줬어요. 그리고 페페론치노와 파슬리 가루를 뿌려 마무리했답니다. 딜이나 ​로즈마리가 있으신 분들은 ​허브를 곁들여줘도 ​잘 어울릴 것 같아요!

오늘도 잘 먹었습니다 :)