오늘의 레시피 : 팽이버섯전

오늘은 팽이버섯전을 만들어봤어요. 저는 친구가 오사카 다녀오며 사다준 일본 소주에 곁들였는데요. 일본 소주는 한식 안주와도 은근히 어울린답니다.

1. 팽이버섯 400g을 밑동을 제거하고 깨끗이 씻어 2cm로 길이로 잘라 볼에 담고 잘 풀어준다.

2. 양파 1/2개는 잘게 썰고, 당근 1/4개는 편썰어 다시 채썰고 잘게 썰고, 마늘 두 톨은 다져 볼에 담는다.

3. 대파 약간은 칼집 두 번 넣어 얇게 썰고, 게맛살 세 개는 잘게 썰어 볼에 담는다.

4. 후추 약간, 달걀 3개, 부침가루 200ml, 소금 약간을 섞어 반죽을 만든다.

5. 물 100ml를 조금씩 나눠넣어 섞으며 농도를 조절한다.

6. 중약불로 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 크게 1T씩 떠서 동그랗게 모양을 잡아가며 앞뒷면을 노릇하게 익힌다.

7. 키친타올 위에 올려 기름을 제거하고 접시에 담는다.