양념 뽈락구이

단백질 섭취를 위해 가자미 대신 뽈락을 선택했어요. 아직은 슴슴한 것보다는 매콤한게 땡겨서 청양고추 다져서 양념장을 만들어 뽈락에 부었어요. 물기 없이 비삭하게 구워지길 바랬는데 조림처럼 지글거리게 됐어요. 요리 고수님들, 바싹 구우려면 어떻게 해야할까요?