🥔+🥥=글루텐프리 머핀

매일 감자를 먹어서

조만간 감자가 될 것 같습니다🤪

오늘은 코코넛가루를 사용해 머핀을 구웠습니다

고구마나 단호박을 넣어 만들어 본 기억을 떠올리며

감자도 되지 않나?싶은 생각으로 시작!

호기롭게 시작했지만 

결과물에 자신이 없어 조금만 만들기로했습니다

코코넛가루만 넣으려다가

얼마 남지않은 아몬드가루가 떠올라 

재료가 추가되었네요

4개분량

• 코코넛가루 15g

• 아몬드가루 15g

• 베이킹파우더 약간

• 소금 약간

• 시나몬 ½티스푼

• 코코넛오일 35g

• 알룰로스 50g(메이플시럽 가능)

• 계란 2개

• 으깬 삶은 감자 50g

1. 분말 재료들을 잘 섞어두고

2. 달걀,코코넛오일,알룰로스도 분리나지 않게 섞어줍니다

2에 1을 넣어 뭉침없이 섞은 후

으깬 감자도 추가해 반죽을 완성해주세요

머핀틀에 ⅔ 정도 채워넣고

170도로 예열한 오븐에서 25분간 구워줍니다

코코넛오일과 시나몬 향이 조화롭습니다👍

그릭요거트와 먹으면 잘 어울릴것 같았는데

집에는 크림치즈 뿐.

일단 함께 먹어보니 맛있습니다😉

감자를 더 넣었어도 괜찮았을텐데..싶어요

다음에는 감자를 적당히 으깨서

씹히는 맛을 살려야겠습니다😘

남은 세개는.. 내일 도시락이 되겠네요😁