오늘의 레시피 : 팽이버섯국

오늘은 팽이버섯으로 국을 끓여봤어요. 팽이는 마트에서 두 봉에 1000원 이렇게 많이 팔아서 싼김에 집어왔다 애매하게 남을 때가 많은데요. 남은 팽이를 처리하기에 좋은 요리를 만들어봤어요.

1. 물 1.75L에 머리, 내장, 뼈를 제거한 국물용 멸치 15마리, 젖은 다시마 손바닥 크기 한 장을 넣고 중불에서 끓이다 끓어오르면 약불로 줄여 30분 더 끓여 건더기를 건져낸다.

2. 팽이버섯 200g은 밑동을 제거하고 3등분해 밑동 부분은 먹기 좋게 뜯어준다.

3. 감자 2개는 4등분해 0.3cm 두께로 썰고, 양파 1/4개는 조금 굵게 채썰고, 대파 약간은 잘게 썰고, 마늘 3개는 다진다.

4. 중불로 올려 감자, 국간장 2T, 멸치액젓 1T, 후추 약간, 마늘을 넣고 끓인다.

5. 끓어오르면 팽이버섯과 양파를 넣고 끓인다.

6. 다시 끓어오르면 고춧가루 1/2T, 소금 한 꼬집, 대파를 넣고 한소끔 더 끓인다.