오늘의 레시피 : 오삼불고기

오늘은 오삼불고기를 만들어봤어요. 맵달의 정석, 고기와 해산물, 야채의 조화가 환상적인 오삼불고기는 밥반찬으로도, 안주로도 좋아요.

오늘의 레시피 : 오삼불고기

1. 오겹살 400g은 오돌뼈를 제거하고 먹기 좋게 썰어 미림 1T, 소금 한 꼬집으로 20분 동안 밑간한다.

2. 오징어 한 마리는 머리와 내장, 척추뼈, 입, 껍질을 제거하고 밀가루 1T로 씻어 몸통은 2등분해 1.2 ~ 1.3cm 간격으로 썰고, 다리는 빨판과 촉수를 제거하고 3등분해 2개씩 썰어 미림 1T로 밑간한다.

3. 대파 한 대는 어슷썰기하고, 양파 1/2개는 채썰고, 당근 40g은 먹기 좋게 썰어 3등분하고, 꼭지와 씨를 제거한 청양고추 2개와 홍고추 1개는 각각 쫑쫑 썰고, 어슷썰기하고, 양배추 100g은 먹기 좋게 썰고, 마늘은 다진다.

4. 다진마늘 1T, 물 2T, 진간장 3T, 원당 1/2T, 된장 1/2T, 굴소스 1T, 조청 2T, 고추장 1/2T, 고춧가루 3T를 섞어 양념장을 만든다.

5. 살짝 센불로 달군 웍에서 기름 없이 오겹살을 볶다 고기가 노릇해지면 덜어둔다.

6. 고기기름이 남아있는 웍에 대파, 양파, 당근, 고추를 넣고 중불에서 볶다 양배추를 볶고 적당히 익으면 식용유를 한 바퀴 둘러 3분 30초 동안 볶는다.

7. 오징어, 볶은 오겹살, 양념장을 넣고 고루 섞고 2분 30초 동안 볶는다.

8. 불을 끄고 통깨 1T를 뿌린다.