오늘의 레시피 : 타코라이스

안녕하세요. 오늘은 오키나와 향토요리 타코라이스를 만들어봤습니다. 타코 하면 멕시코나 텍사스를 떠올리시겠지만 오키나와는 미군 점령 하에 타코를 밥에 얹어먹기 시작했어요. 지금은 오키나와 향토요리인데요. 맥주 안주로도 좋답니다.

1. 깨끗이 씻은 양상추 1 ~ 2장을 채썰어 찬물에 담근다.

2. 방울토마토 8 ~ 10개를 5mm로 깎둑썰기해 소금 한 꼬집을 고루 섞어 수분이 빠져나오게 한다.

3. 토마토에서 수분이 빠져나오면 올리브유 1T, 타바스코소스 다섯 번, 후추 한 꼬집을 섞어 살사소스를 만든다.

4. 마늘 한 개를 다지고, 양파 1/2개를 다진다.

5. 달군 웍에 기름을 두르고 중불에서 마늘을 볶다 향이 올라오면 양파를 볶는다.

6. 양파가 하얗게 익으면 돼지고기다짐육 200g을 볶는다.

7. 돼지기름이 하얗게 나오다 더 나오지 않고 돼지냄새가 잡히면 칠리파우더 2t를 넣어 볶는다.

8. 스파이스향이 올라오면 설탕 1T, 우스타소스 1T, 토마토케첩 1T, 양조간장 1T를 고루 섞어 타코미트를 만든다.

9. 접시에 밥을 담고, 타코미트, 멕시칸슈레드치즈, 양상추채, 살사소스 순서로 올리고, 파슬리를 뿌린다.

10. 나쵸칩을 곁들여 장식한다.