글루텐프리 페스츄리

빠사삭 하는 페스츄리 식감이 그리워져

도전해보기로합니다

밀가루 대용 분말 120g

버터 80g

알룰로스 ½ 티스푼

소금 ¼티스푼

차가운 물 50g

간단한 재료를 준비했습니다

(소금은 조금 더 넣어도 될것같습니다)

버터는 조금씩 나누어 넣습니다

우선 20g을 작게 썰어 꼬집어가며 분말재료와 섞어줍니다

재료들이 조금씩 뭉쳐지면

버터 40g을 또 작게 썰어 추가합니다

차가운 물을 조금씩 넣어가며 반죽을 하는데

추가한 버터가 완전히 녹지 않게 주의합니다

반죽을 팩에 담아 밀대로 밀어 펴준 후

냉장고에서 30분정도 휴지합니다.

완전히 녹지 않은 버터들이 마블링같지요😄

휴지를 마친 반죽을 꺼내 밀대로 밀어주고

남아있는 버터를 반죽의 ⅔정도 채워지게 올려줍니다

버터를 올리지 않은 부분부터 3단으로 접어준 후

밀대로 직사각형이 되게 밀어주세요

반죽을 한번 더 3단으로 접어서 층을 만들고

다시 밀어서 펴주면 끝

첫 시도라서 모양을 내기는 시도하지않고

작은 사각형으로 잘라서 굽기로 했습니다

오븐을 220도로 예열

반죽을 오븐에 넣으면 200도로 온도를 조절하고

18분간 구워주면 완성✨️

사각형으로 잘랐는데 

트레이에 올리면서 제멋대로의 모양이 된 페스츄리입니다😁

잘 식혀 잘라보니 단면에 층이 살아있습니다🥹🥹

페스츄리굽기 대성공!!🥳🥳

바삭바삭한 식감이 살아있어서

기분이 매우 좋아졌습니다.

점심에 잼을 발라서 먹기로 결정!!

오늘도 버터향 가득한 밤이되었네요😁

다음엔 모양도 내고

다른재료를 올려 다양하게 구워봐야겠습니다🫶

다들 좋은 꿈 꾸세요~😘