피클링 스파이스 넣고 사우어 크라우트✨

이번 발효 요리 집티비티로 무슨 요리를 할까 고민하다가

양배추와 소금만 있으면 맛있게 만들수있는

사우어크라우트를 한번 만들어보려구요😎

- 우선 양배추 1/4쪽을 저울에 한번 무게를 재주세요. 

(소금양을 정하기 위해)

- 그 다음 물에 식초를 풀어 양배추를 담가서 세척하고 채썰어주세요. (너무 두껍게는 썰지 말아주세요)

- 볼에 채썬 양배추를 넣고 물을 반컵 넣어주세요. 

(넣기전에 물 양을 재주세요)

- 그 다음 소금의 양은 

(양배추 의 무게+ 물의 무게) x 0.02로 계산해서 넣고

손으로 바락바락 주물러주세요. 

(양배추 숨이 죽고 즙이 나올때 까지)

피클링 스파이스는 생략 가능한데

기왕이면 넣어주는 게 향이 풍부해진다고 해서 넣어주려구요. 

- 양배추 숨이 죽고 즙이 나오면 피클링 스파이스를 반큰술 넣어주세요. 

- 열탕소독한 병에 양배추를 꼭꼭 눌러 담고 국물을 가득 담아주세요(양배추양보다 국물이 많아야 돼요)

- 혹시나 채수가 많이 생겨 둥둥 뜬다면 누름돌이나 높이가 있는 그릇을 넣고 뚜껑을 닫아주세요.

- 실온 3일, 냉장고에서 2일 숙성해주세요. 

- 거품이 보글보글 올라오고 색이 누렇게 변한다면 맛을 한번 봐주세요. 

- 소금만 넣어서 그런지 깔끔한 맛이 매력적인 사우어 크라우트가 완성되었어요💕💕

샌드위치 속재료로 넣는 다면 있는 그대로가 좋을 것 같은데

저는 파스타랑 먹을거라서

알룰로스 조금 식초 조금 넣고 피클처럼 만들어봤어요. 

매콤하게 로제해물 파스타를 만들어서 같이 먹는데

새콤달콤짭짤해서 너무 잘 어울려요😆

숙성됐지만 양배추가 무르지 않고  

아삭뽀득하니 씹는 맛이 너무 좋아요😉

발효음식이라 몸에도 좋은데

그냥 양배추 먹는 것보다 식감이 좋아서 자주 해먹을 것 같아요. 

만드는 것도 쉬우니까 집스터님들도 한번 만들어보세요😍🥰