🐔🐓달콤 짭조름한 안동찜닭

닭요리는 뭐든 다 맛있죠.  보통은 매운 닭도리탕을 주로 해 먹다가 변화를 줄때 안동찜닭을 해요.  

그런데 갑자기 안동찜닭이 먹고싶을 때가 있어요.  

더위가 시작되어 스트레스를 받는 이때쯤..

저만의 레서피가 있어요.  

꼭 들어가야하는 재료는 노두유 생강 양배추 마른청양고추, 당면이예요.  그 외에 마늘 간장 조청 설탕 매실청 감자 양파 당근 파 후추가루가 필요합니다. 

1. 토막난 닭을 끓는 물에 살짝 데쳐 잡내와 불순물을 제거해요.  토막이 크고 두꺼우면 칼집을 내줘요.  
2. 웍에 기름을 두르고 마늘과 생강을 넣고 향을 내줘요.  향이 나면 닭조각을 넣고 앞뒤로 구워요. 
3. 노릇하게 구워지면 간장을 넣어 웍 한쪽에서 살짝 끓인 후 닭조각 위에 직접 뿌려 간을 넣어줘요. 
4. 물을 자작하게 붓고,  양에 맞춰 간장과 노두유, 마른 청양고추를 넣고 센불에 끓여줘요. 
5. 끓으면 양파 감자 당근을 넣고 중간불에서 익혀주다가 양배추를 넣고, 취향에 맞게 매실청 조청 설탕도 넣어줘요.  근데 달지 않으면 맛이 없더라구요.                                                                    노두유는, 중국 요리에서 사용하는 진한 풍미의 간장으로, 일반 간장과 달리 색이 진하고 단맛이 나구요.  특히 요리의 색을 먹음직스럽게 보이게 하고 감칠맛을 더하는데 사용됩니다.  
6. 물에서 충분히 불린 당면을 넣어요
7. 이제 다 익고, 맛을 원하는 맛으로 양념으로 조정을 해 준 후, 불을 세게 올리고 국물이 재료에 붙을수 있게  졸여줘요.  국물이 어느정도는 남아있어야해요.  
8. 불을 끈 후 마지막으로 후추 참기름 파를 넣어줘요.  마른 청양고추가 살짝 매운 킥을 주는데, 더 매콤함을 원하면 청양 청, 홍고추를 추가해요.