🍽️소고기 등심 카르파쵸

기분이 블루 블루 할때,

핑키한 장미도 좋지만,

배를 잔뜩 채울 수 있는 맛있는 음식도 도움이 되지요.  

카르파쵸는 전채요리로 먹는 이태리식 회인데, 

날고기나 날생선을 각 종 비네그레트 드레싱을 뿌려서 먹는 요리입니다. 

원래는 날로 먹지만 저는 겉면을 살짝 익혀줘요.  보기보다 맛있고 간단합니다. 

1. 한우 등심의 겉면을 살짝 익혀줍니다.
2. 접시에 루꼴라를 깔아줘요.
3. 등심을 보기좋게 올려준 후, 올리브오일을 흩뿌려 주고, 졸인 발사믹 식초를 올려요.
4. 소금 후추, 레몬을 뿌려요
5. 파미지아노 레지아노 치즈를 충분히 올려줘요. 

치즈의 진한 맛과 루콜라의 향이 고기의 풍미를 한층 돋웁니다.  

올리브오일에 디죵머스터드 레몬 소금 후추 마늘, 꿀(optional)을 넣은 머스터드 비네그레트 드레싱도 추천드려요.  

안주로도 좋은 요리예요. 

예전에 코스로 음식을 낼때, 전채로 올렸던, 머스터드 비네그레트 드레싱을 사용했던 디쉬입니다.