르방을 아시나요?

천연발효종이라고도 부르고 사워도우 스타터라고도 불러요. 이스트 대신 반죽에 넣으면 빵을 부풀게 하는데 글루텐을 분해해서 소화도 잘되고 이스트만 넣은 빵보다는 건강에 낫다고 해요 🤗

(요건 작년에 키우던 애들 사진)

어떻게 키우냐~ 계속 리프레시 해주면 되요 ^^

리프레시가 뭐냐~ 🥸 쉽게말해 얘네들 (천연효모) 밥주는거에요.

일반적으로 르방과 1:1:1 비율로 물과 밀가루를 넣고 섞어줘요. 그러면 얼마 후에 2~3배정도 부풀어있어요.

그때 빵을 만들거나 놔뒀다가 일부 덜어내고 리프레시를 또 해주는 거에요.

필요한건 깨끗한 그릇, 밀가루, 물 그리고 저울 🙂

아! 저어줄 실리콘 주걱도 필요해요!

리프레시 할 때 덜어내는 애들을 디스카드, discard (버린것) 라고 하는데 저는 아침에 리프레시 하고 나온거 바로 소금만 약간 넣고 후라이팬에 얇게 부어 또띠아처럼 구워서 간단하게 아침으로 활용하기도 하고

와플메이커로 와플만들기도해요.

어제 저녁엔 르방으로 미니 베이글이랑 빵하나 구웠어요.

요건 몇 번 더 해봐야할 것 같아요. 이번에 독립하면서 오븐을..........하~ 베이킹 할 생각 안하고 미니오븐 들였더니 쉽지않네요 허허 (그냥 편하게 사먹으려고 했지 ㅠ)

지난주에 팝업가서 "그" 타르틴슬랩을 받아왔는데 인상깊어서 이런 스타일로 한번 구워보고 싶었거든요.

(너무 비교되네요 ㅎㅎㅎㅎ)

근데 얘는 왜 품절대란이었는지 알 것 같아요.

빵봉지 여는데 냄새부터 다르더라고요.

얘는 사먹어야 할 듯 ㅍㅎㅎ

매일 리프레시 하면 하루에 한두번 해줘야하는데 생각보다 쉬운 과정이지만 귀찮다면 귀찮아요 ㅎㅎ 사실 사워도우 빵.. 요즘 파는곳도 많은데 사먹는게 쉽죠~ ^^

하지만 얘네를 키우는 이유는..

1번, 갓 구운 사워도우 빵을 먹을 수 있다 😭

2번, 정제탄수화물을 자제해야 하지만 빵순이가 빵을 끊지는 못할테니 ㅋㅋ 건강하게 먹자

3번, 내가 만들기 때문에 섭취하는 탄수화물 양을 어느정도 컨트롤 할 수 있다

4번, 은근히 재미있다 (르방집사의 삶도 괜찮아요 ㅎㅎ)