🎶부드럽고 쫄깃한 황제버섯, 토마토 파스타

비가 내리고 바람이 선선한 금요일, 

저녁 메뉴는 황제버섯 파스타예요.

깔조네를 만들고 남아있는 토마토 페이스트를 이용했어요.  파스타면은 페투치네..

올리브오일에 마늘 향을 내고 버섯을 큼지막하게 썰어 구워준 후에 토마토 페이스트 넣고 끓이다 약간의 레드 와인을 부어 끓여요.  옆에 삶고 있던 페투치네를 넣어 섞어주고 파슬리를 넣어요. 

끝날때 쯤 올리브 오일을 넣고 만테까라, 즉 소스를 면에 입혀주는 유화과정을 해 주고 그릇에 담아요.  살짝 윤기가 돌도록 올리브 오일을 조금 뿌려줘요. 

파미지아노 레지아노 치즈를 갈아 올려요.

바로 딴 바질잎을 잘라 넣었어요.  향이 넘 좋네요. 

깔조네를 위해 만들었던 토마토페이스트예요.