묶은지 김치찌게

월요일에 묶은지 김치찌게를 또 만들었어요. 애가 휴가를 나왔거든요. 제법 커다란 그릇에 떠줬는데 4번 리필해줬어요. 등갈비는 큰걸로 두줄 잘라 넣고 끓였는데 몇개 안남았네요. 제가 몇개 먹었으니 애가 10개 이상 먹은 것같네요. 묵은지도 엄청 먹더군요. 

저녁에는 소고기도 구워 먹였어요. 점심에 많이 먹고도 잘 먹는군요. ㅎㅎ

<레시피>

찬물에 30분 담가 1차로 핏물 빼고, 월계수 잎 2~3장 넣고 조금 끓여서 핏물 완전 제거하세요. 물 완전히 버리고 응고된 것들도 모두 씻어내세요. 그래야 잡내가 안나요. 그리고 나서 묵은지 깔고, 등뼈 깔고 다시 묵은지로 덮고 물 양 맞추어 넣은 후 끓여줍니다. 물 양 적으면 묵은지 찜, 많으면 찌게가 됩니다. 푹 끓이셔야 고기도 연하고 뼈에서 잘 떨어집니다. 기타 다른 조미료 전혀 넣지 않았구요, 간은 김치국물 양으로 조절했어요. 먹기 전에 후추만 조금 뿌렸습니다.