비파는 씨가 반이상... 비파청

어젯밤 신랑이 일땜에 오늘 퇴근해 온다해서

비파 먼저 딴거 1.65kg을 껍질 벗기고 씨빼서

비파청을 만들었어요

한시간정도 다듬었는데 과육 재보니

600g 정도 되더라구요

씨가 1kg이 넘는... 이게 매실보다 더 징하네

하고는 설탕500g이랑 올리고당 넣어서

버무려놓고 병 열탕소독해서 식혀 담았어요

비파는 사과보다 더 빨리 갈변 하는데

분명 밝은색이였는데 두어개 다듬으면

진하게 변하더라구요

처음이라 신기하더라구요

껍질 씨앗 뺀 비파 과육

어젯밤 병에 옮겨담고 1시간 후

설탕 녹는 속도가 빠르더라구요

오늘 오전

설탕은 잘 녹고 출근하기 전에 보니 거의 녹았더라구요

한번씩 열어서 저어주다 나무주걱에 뭍은

청을 살짝 맛보니 첨 먹어보는데 은은하니 

맛있더라구요

실온에 몇일 두었다 냉장고에서

숙성시켜야겠어요

나머지 비파도 다듬어서 담가야겠어요