쌀가루를 이용한 글루텐프리 쿠키

쌀가루와 옥수수가루,전분을 섞어 밀가루를 대체했습니다

대체 분말 160g

(**쌀가루 70g 옥수수가루 70g 타피오카전분 20g)

버터 70g

설탕 30g(자일로스 설탕 사용)

소금 약간

재료들을 잘 섞다가 

한덩어리가 될 수 있게 두유를 넣어줍니다

(두유를 20g까지 계량했는데 추가로 넣은 분량을 측정을 못했네요)

글루텐이 없는 재료들이라 

반죽을 오래 치대도 괜찮습니다.

반죽이 하나로 뭉쳐질때 까지 잘 섞어주세요

밀대로 밀어서 편 반죽을 쿠키틀로 찍어내

160도 예열한 오븐에 25분간 구워주면

버터향이 강하고

바삭한 쿠키가 완성이 됩니다

알룰로스를 끓이고

불린젤라틴을 넣어 휘핑해 만든 잼을 발라서

샌드쿠키로 만들었습니다.

알룰로스를 태우듯이 끓였더니 달고나 맛이 나네요

맛있고 건강한 간식 만들어보세요~!!ㅎㅎ