당근케이크 머핀 만들기🥕

안녕하세요 수수입니다

 요리를 할 때 유튜브를 보거나 드라마를 꼭 틀어놓습니다

그런데 지난 주말에는 영상 자체가 시각적 소음처럼 느껴지더라구요

저도 모르게 스트레스가 쌓여있다는 생각이 들었습니다

그럴 때 저는 팟캐스트를 듣습니다

그 중에서도 '여둘톡'과 '강단과 소신'을 좋아합니다

청각에 의존하는 콘텐츠다보니 팟캐스트와

목소리 주파수가 맞는 것이 중요합니다

차분하고 다정하며 일상에 맞닿아있는

주제로 이야기하는 팟캐스트를 좋아하는데

'여둘톡'만 듣다가 최근에 '강단과 소신'이라는

팟캐스트도 듣기 시작했습니다

귀에 꼭 맞는 팟캐스트를 또 발견했을 때

혼자서 정말 기뻤던 기억이 납니다

이번에 '당근케이크 머핀'을 만들고 나서

똑같은 기분을 느껴 여러분과 함께 나누고 싶습니다

혹시 톡토로이신 집스터 계실까요?ㅎㅎ

by.수수

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수수생활

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당근케이크 머핀

촉촉하고 포슬포슬한 식감에

시나몬 향과 진한 크림치즈가

든든한 한입을 만드는 머핀🥕

레시피는 유튜버 올드패션 베이커리님의 레시피를 그대로 사용했습니다

아래 링크 첨부합니다

올드패션 베이커리 - 당근크림치즈머핀 레시피

재료

당근머핀 반죽

달걀 2개 약 105~110g (실온)

흰설탕 60g

머스코바도(또는 황설탕) 60g

소금 2g

중력분 160g

베이킹파우더 6g

시나몬파우더 3g

녹인버터 50g

포도씨유 50g

물기 제거한 당근 120g

구운 피칸 45g (저는 호두로 만들었어요)

바닐라빈페이스트 3g (바닐라 익스트랙으로 대체 가능)

크림치즈 필링

크림치즈 200g (실온, 스프레드용 말고 블럭형 추천, 저는 끼리 크림치즈 블럭 사용했어요)

슈가파우더 혹은 흰설탕 25g

레몬즙 4g (레몬제스트 1-2g 추가 추천)

시나몬크럼블

무염버터 43g (실온 - 말랑한 상태)

박력분 60g

아몬드가루 20g

설탕 25g

시나몬파우더 1g

소금 한꼬집

*실온 재료 

시나몬 크럼블용 버터

크림치즈 필링용 크림치즈

머핀 반죽용 계란 

만드는 방법

1. 시나몬 크럼블 만들기
   1. 1. 말랑한 실온 버터(스프레드 같은 질감)에 설탕과 소금 넣고 섞기
      2. 박력분, 아몬드가루, 시나몬 넣고 살살 섞기
      3. 자갈처럼 뭉쳐지기 시작하면 손으로 원하는 크기로 모양 잡기
      4. 사용전까지 냉동보관
2. 크림치즈 필링 만들기
   1. 1. 크림치즈를 실리콘 주걱으로 부드럽게 풀어주기
      2. 설탕 레몬즙 넣고 잘 섞기 (잘 안풀리면 렌지 10초 돌리기)
      3. 짤주머니에 담아 냉장보관하기 (저는 짤주머니 대신 아이스크림 스쿱으로 팬닝했습니다)
3. 머핀 반죽 만들기 (170도 오븐 예열하기!)
   1. 1. 당근 잘게 다지기
      2. 피칸 또는 호두 적당한 크기로 다지기
      3. 볼에 달걀, 흰설탕, 머스코바도, 소금, 바닐라페이스트 넣고 휘핑기 중속 3분(베이지색 될 때까지)
      4. 오일, 녹인버터 넣고 중속 1분
      5. 중력분, 베이킹파우더, 시나몬파우더 체쳐 넣기
      6. 위에서 아래로 퍼올리며 가루류 보이지 않을 때까지 섞기
      7. 당근, 호두 넣고 섞기 
4. 팬닝하기
   1. 1. 반죽 - 크림치즈 - 반죽 - 크럼블(듬뿍 올리고 살짝 눌러주기)
5. 170도 23분 굽기
   1. 1. 오븐 종류나 환경에 따라 온도와 시간 상이
         
      2. 저는 오븐형 에어프라이어인데 170도 20분 정도 구웠어요