🍽️아삭한 제철 아스파라거스

아삭한 맛이 일품인 아스파라거스,

한창 제철이라 식감도 부드럽고, 영양도 풍부해요.  만들기는 간단한데 멋스럽기까지 하죠.. 

씁쓰름하면서도 아삭하고 상쾌한 맛이 일품이고, 익혀서 먹으면 마치 견과류와 같은 고소함과 달콤한 끝맛이 납니다. 

아스파라거스의 고소하고 아삭한 맛을 즐기는 가장 좋은 방법은 구이입니다. 

만드는 방법은 간단해요.

올리브오일을 넣고, 약간의 버터를 녹인 후, 아스파라거스를 구워줘요.  아삭함이 살아 있도록 적당히 구워야해요.  다 익힌 후 소금 후추, 레몬이나 라임즙을 뿌려줘요.  파미지아노 레지아노 치즈와도 잘 어울리고, 구운 아몬드 슬라이스를 뿌려줘도 좋아요.  

오늘은 졸인 발사믹을 올려 줬어요.  그때 그때 기분이나 입맛에 따라 취향에 맞추면 됩니다.  방울토마토도 몇알 같이 구워 줬어요. 

빵은 버터 맛을 듬뿍 담은 크로와상으로 했어요.  그냥 감각적으로 스테이크 없이 아스파라거스만 있으니 진한 맛이 필요하다고 생각하는거죠..

아스파라거스에서 처음으로 발견돼 '아스파라긴산'이라는 이름이 붙은 아미노산은,

신진대사를 촉진해 단백질 합성을 돕고 피로를 회복하는 효능이 있고, 

봉오리에 풍부한 루틴은 혈관을 강화하고 혈압을 낮춰 고혈압 예방 및 이뇨작용에 매우 효과적이라고 합니다.