🍋라임향 그윽한 ‘간장 새우장’

지난번에 오잉오잉님이 레서피 요청하셔서, 어제 사온 새우로 새우장 만들면서, 레서피 올려요. 한번 해보시면 어렵지 않고 보람있어요.

저만의 킥은, 라임을 사용하는건데, 라임 향이 은은하고 고급스럽게 새우의 달짝지근한 맛과 잘 어울려요.  대신 레몬을 사용하셔도 됩니다. 

[재료]

새우 중 40마리

간장 2컵

물 4컵 or 3컵(오래, 짜콤 원하면 3컵)

마늘/생강 8톨/1

대파 1대

양파 1/2

다시마 

청양 청고추 3개 청양 홍고추 2개,  청양 건고추 2~3개

통후추 15알

설탕/매실액  3TS / 1/4 컵

청주/ 미림 각 1/2 컵(간장물)

청주 3~4TS(새우)

라임 2개

•위 분량의 재료를 넣고 끓여줍니다.  확 끓어오르면 불을 줄이고 약한 불에서 살짝 끓여준 후, 식혀줘요. 

•위 재료중 청, 홍 고추 각 2개를 썰어 놓아요.

•라임 반개는 간장물에 넣고 나머지는 잘라 놓아요. 

•식히는 동안 새우를 다듬어요.  머리의 뾰족한 뿔,  꼬리부분의 물총, 수염, 다리 제거해주고, 둘째마디 사이에 요지를 넣어 내장을 빼줘요. 

•다듬어 씻어놓은 새우에 청주를 3~4스푼 넣어 재워놓아요.

•간장물이 식으면, 재워 놓은 새우를 물로 씻어내고, 물기를 완전히 제거한 후 용기에 담고 간장물을 부어줘요. 

•썰어놓은 청, 홍고추와 라임을 올려주면 완성입니다. 

작은용기는 나눔용이예요.