🍣스시는 못 참지!

열심히 연습했던 초밥, 손을 놓고 있다가 오랜만에 만들었어요.  초밥은 생선도 중요하지만, 밥을 잘 성형하는게 기본이예요.  적당한 힘 조절을 통해 밥에 적절한 공기와 압력을 유지하게 하는거죠.

미관상으로는 생선의 모양을 잘 잡는게 중요하지만, 맛을 좌우하는건 잘 성형된 밥이라고 생각해요. 

광어 (히라메), 우럭 (소이), 고등어 (사바)