딥디쉬피자? 아닌 딥디쉬 호두 타르트 만들기

전에 어떤 분이 호두타르트를 올려주신 것을 보고 

먹고 싶어져서 만들어 보았습니다~!

일반 타르트 틀이 아닌 머핀틀에 구워 딥디쉬 타르트가 만들어졌어요~

재료

타르트지

• 버터 100g
• 설탕 40g
• 소금 2g
• 노른자 2개( =42g)
• 물 18g
• 박력분 240g

필링

• 버터 80
• 설탕 100
• 계란 4개
• 꿀 120g
• 호두 300g
• 시나몬가루 살짝

먼저 반죽이에요.

사진이 많아서 피피티로 붙였답니다.....

지금까지와는 다르게 엄청 간단해요

반죽 재료를 전부!! 잘 계량해서 믹서에 넣고 돌려서 한 덩어리로 만들어 준 뒤 냉동실에 1시간 넣어둡니다

다음은 필링이에요.

계란을 제외하고 전부 냄비에 넣고 약한불로 잘 섞어준 뒤 냉장고에서 살짝 식혀주세요

필링 베이스가 뜨거우면 계란이 ....익어요...

식힌 필링에 계란 잘 풀어서 넣고 잘 섞어주면 끝!

호두 한 봉지가 300g인데... 담아보니 296g...! 제 호두 두개 누가 먹었죠?

끓는 물에 1~2분 정도 데치고 에어프라이 180도에 5분간 돌렸어요

프라이팬에 달달 볶는게 더 빠르고 좋아요

전처리는 안해도 괜찮지만 베이킹은 정성이니까요

반죽을 37.5g씩 소분했는데, 결과물 파이 부분이 좀 얇은감이 있어요

반죽이 조금 남아 50g으로 해 보았더니 딱 좋더라고요

머핀틀에 만드시는 분들은 50g으로 계량하시면 좋아요~!

소분한 반죽을 잘 펼쳐서 틀에 공기가 차지 않게 넣어줍니다

바닥 부분에 포크로 살짝 찍어주면 공기가 빠져나가서 좋아요

(여기서 두 가지 방법이 있는데요, 파이 누름돌 이라는게 있어요!

머핀 속지를 반죽 위에 놓고 누름돌을 넣은 상태로 10분 정도 미리 구워주는 방법이 있는데 생략 가능해요)

파이지 위에 호두를 가득 넣고 필링을 7~80%정도만 채워 줘요

너무 많이 넣으면 흘러 넘쳐요

디오스 광파 복합기로 200도에서 40분간 구워줍니다

다 구워진 호두 타르트는 잘 식혀서 빼 줍니다

그리고 하나씩 포장해서 함께 배구 보러 다니는 친구들에게 나눠주었답니다~!

오늘도 배구를 보러 인천에 와 있어요

정관장 화이팅~!!