🇹🇭햇빛 쨍한 날, 태국식 오징어볶음: 팟카파오 빠믁

돼지고기 볶음요리, 팟카파오 무삽은 태국 대표적인 볶음요리예요.  돼지고기 대신 오징어를 넣었어요.  태국 바질, 고추, 마늘을 사용해서 매콤하면서도 향긋한 맛이 납니다.

재료

• 오징어
• 바질 잎 한 줌
• 마늘 3쪽 (다진 것)
• 청양 홍고추 1~2개 
• 양파 1개 (얇게 썬 것)
• 당근
• 간장 
• 굴소스 
• 피쉬소스
• 설탕 
• 후추 약간
• 식용유 
  

1. 마늘과 고추, 다지고, 양파와 당근, 얇게 썰어주고, 오징어를 손질해 놓아요. 
2. 중불에 팬을 달군 후, 식용유를 두르고 다진 마늘과 고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줘요. 
3. 양파와 당근을 넣고 적당히 볶아 줘요.
4. 오징어를 넣고 살짝 볶은 후,
5. 피쉬소스, 간장, 굴소스, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞 어 간을 맞춰줍니다. 
6. 마지막으로 바질 잎을 넣고 살짝 볶아 마무리해요.  저는 말린 바질잎을 사용했어요.  레몬그라스 향을 좋아해서 같이 넣어줬어요.  

타이 바질은 강렬하고 매운 향이 특징,

약간의 오렌지와 감귤 향이 섞여 있어 독특한 느낌으로, 요리에서 신선함과 강한 맛을 주죠.  타이 바질은 특히 태국 요리에서 똠얌꿍, 카레와 샐러드, 팟타이에 사용됩니다.  

신선한 태국 바질은 안산 외국인 시장에 가면 구할 수 있는데 저는 태국에 갔을때 마른 잎을 사왔어요.