🇮🇹부르스케타

‘불에 그을리거나 탄’의 뜻을 가진 ‘브루치아토’를 로마인들이 방언으로 부른 것에서 유래된 브루스케타,

불에 구운 빵 마늘 올리브오일, 소금만으로 간단히 만들어 가난한 농부들이 허기를 달래던 음식이었다고 해요. 

요즘은 토핑과 스프레드를 다양하게 변형해 가지각색의 브루스케타를 즐기고 있지요. 

<기본 부르스케따>

• 바게트빵 1/3개

•올리브유 50그램

•마늘 4개 

•가는소금 약간

<토마토 부르스케다>

• 방울토마토 10알 

•생 바질 1줄기

•올리브유 15그램

•다진파슬리 1줄기

<가지 부르스케다>

•통통하고 길쭉한 가지 1개

•소금과 후추 약간

•다진파슬리 1줄기

•올리브유 약간

•발사믹소스 약간

<새우 부르스케따>

•새우 4마리

•딜 약간

•올리브 오일 

<마늘빵 굽기>

•바게트 빵은 둥글게 작게 5mm 두께로 썰어 놓고, 팬에 올리브유를 가열한 후 마늘을 넣어 마늘 오일을 만들어요.  빵에 마늘 오일을 바르고 오븐에 살짝 구워내요. (빵을 말리는 듯하게 굽고, 색이 나지 않도록 해요.)

<토마토 부르스케따>

•방울토마토는 1/4등분 해요.  바질과 파슬리는 곱게 다져 놓고, 썰어 놓은 방울토마토에 올리브유, 바질, 파슬리소금을 혼합하여 물기를 제거한 후 구운 빵 위에 올려 완성해요. 

<가지 부르스케파>

•가지는 1cm 두께로 잘라 소금을 뿌려 절인 뒤, 물기를 완전히 제거하고 달군 팬에 올리브유를 넣고 노릇하게 구워낸 후 올리브유, 후추. 다진 파슬리나 바질, 발사믹 소스를 넣고 마리네이드 하여 구운 빵 위에 올려 완성해요. 

<새우 부르스케다>

•새우는 소금 레몬 웨지를 넣은 물에 데쳐내 반으로 가르고, 빵 위에 모양을 내어 올려 놓고 딜로 장식한 후 올리브유를 뿌려줘요. 

모든 요리를 접시에 담아낸 후 치즈를 뿌려요.