봄에 어울리는 Spring Roll: 월남쌈

따뜻한 봄날에, 산뜻한 소스에 찍어 먹는 월남쌈은, 유난히 어울리는 음식이예요. Boat People로 미국에 정착하신 분의 베트남 음식점에서 먹어보고 만들기 시작한 레서피 입니다. 간단한데 맛있어요. 자주 먹는 편이예요. 가끔 전채요리로도 내는데, 인기 좋아요.

저는 한입으로 먹기좋게 작은 사이즈로 만들어요.

• 채소는 고소한 맛이 나는 양상추를 메인으로 사용해요.

• 양상추를 적당히 자르고,
• 당근은 아주 얇게 채치고 소량만 넣어요. 오이가 향이 좋을 시기에는 같은 방식으로 이용해요.
• 고수는 잎의 모양을 살리는 정도로 준비하고,
• 버미첼리 국수를 삶아 라이스 페이퍼의 사이즈에 맞게 잘라 놓아요.

• 새우는 부드럽게 데쳐서 몸통을 반으로 나눠서 잘라요.
• 기분에 따라 돼지고기 안심을 삶아 넣기도 해요.

라이스 페이퍼를 미지근한 물에 넣다 빼서 펼쳐 놓은 후, 양상추, 국수, 당근, 고수를 차례로 위로 올려 놓고, 새우는 앞에 따로 놓고 말아서, 말았을때 확실히 보이도록 해줘요.

소스는 2가지를 만들어요.

•소스1

• 피쉬소스, 물, 당근 오로시, 당근 슬라이스, 청, 홍 청양고추, 설탕, 식초, 라임즙

•소스2

• 스리라차 소스, 스윗 칠리 소스, 청, 홍 청양고추, 라임즙