🇮🇹그라탕형태의 소렌토식 깐넬로니

원통형 파스타를 그라탕 형태로 만든 전채요리예요.  여러가지 치즈를 요리로 즐길수 있어요.  치즈러버라면 딱 맞는 음식이지요.

재료(4인분)

[반죽]

강력분 200그램

달걀 2개

엑스트라 버진 올리브유 약간

소금 약간

[소 채움]

리코타 200그램

프로슈또 2장

생 모짜렐라 1개

스카모르짜 치즈 50그램

달걀 1개

파미잔 치즈가루 20그램

이태리파슬리 4줄기

소금과 후추 약간

1회용 비닐 짤 주머니 1장

곱게 거른 토마토소스 300그램

베샤멜라 100그램

1. [반죽] 강력분을 우물모양으로 만들어 가운데 달걀과 올리브유, 소금을 넣고 포크로 균질하게 잘 저어준 후 반죽을 약 5분간 치대어 둥글게 만들고, 이것을 랩으로 싸서 30분간 유지 시켜줘요. 
2. [소 만들기] 리코타는 체에 한번 곱게 내려주고, 프로슈또는 곱게 다져요.  생 모짜렐라와 스카모르짜 치즈는 곱게 다지고, 파슬리는 다져서 준비해요. 믹싱 볼에 준비된 리코타와 프로슈또, 생 모짜렐라 그리고 스카모르짜를 넣고 달걀과 치즈가루를 넣은 뒤 잘 혼합해요.  여기서 반죽의 농도는 달걀로 조정합니다. 소금 간을 하고, 이것을 짤 주머니에 담아줍니다. 
3. [깐넬로니] 휴지된 반죽을 기계나 밀방망이로 얇고 길게 펴요.  약 2mm두께로 펴 준후 가로 8센치 세로 12센치 정도의 크기로 잘라 끓는 소금물에 삶아서 얼음물에 건져 식힌 후 물기를 제거해요.
4. 물기 제거한 면(라자나형태)을 조리대위에 나열해 놓고 면 위에 준비된 소를 가늘게 짜고 돌돌 말아줍니다 
5. 작은 오븐 팬의 바닥에 올리브유를 바르고 준비된 깐넬로니를 나열하고, 그 위에 토마토 소스를 뿌리고 다시 베샤멜라를 가늘게 뿌려요.  180도 오븐에 약 7분간 구워 줍니다. 

응용 가능해요.  원하는 재료 뭐든 넣고 말아서 구워내고 소스도 원하는 대로 뿌리는거죠.  무엇으로 하든 근사하고 맛있습니다.