🇻🇳베트남 비빔 쌀국수

월남 비빔 쌀국수는, 기본 소스만 있으면 어렵지 않아요. 뭔가 짜콤 새콤 피쉬한 맛이 땡길때 먹습니다.  여름에 잘 어울리는 음식이긴한데 언제 먹어도 맛있어요.  

국수는 얇은 버미셀리 쌀국수를 사용합니다.  물에 담가 놓았다가 살짝 삶아내요.  

소스는 피시소스를 기본으로 하는 느억맘 소스를 사용해요.  피쉬소스, 물, 청고추 청양 홍고추, 오로시 낸 당근, 얇게 저민 당근, 설탕, 식초, 라임즙을 입맛에 맞춰 섞어줍니다.  월남쌈 소스로도 쓰이는데 아래 오른쪽 소스예요.

밑에 양상추를 채 쳐서 깔아주고 그 위에 쌀국수를 놓아 줍니다.  쌀국수에 소스를 적당히 뿌려주고, 보라색 양파나 일반 양파, 땅콩, (때론 오이, 게살, 게맛살) 길게 모양낸 파와 고수, 삶거나 구운 새우나 양념해서 구워낸 돼지고기를 올려주고 소스를 다시 뿌려줍니다.  일반 양파를 사용할 때는 단맛을 내기 위해 볶아서 사용해요.

먹을때 매콤한 킥을 주기위해, 스위 칠리 소스, 핫 칠리 소스, 청양 파란, 빨간고추, 라임즙을 섞어 놓은 소스를 따로 옆에 내서 추가해서 넣어 먹을수 있게 준비합니다.