타불레(taboulé)를 아시나요?

제 최애 샐러드는 쿠스쿠스로 만든 타불레(taboulé)예요. 프랑스에서 살던 시기에 마트에서 처음 사먹은거라 한국으로 들어 와서도 한참 지난 후에야 레바논 음식인 걸 알고 충격아닌 충격을 받았다는..

대충,

-쿠스쿠스

-파슬리, 민트, 양파, 토마토, 파프리카, 레몬, 라임 정도가 메인 재료일 것 같고

-소금, 올리브유, 버터가 서브 재료가 될 예정입니다.

이렇게 이것저것 다져 주다보면 잡다한 생각이 사라지며 편안함을 느껴요.

쿠스쿠스는 입자가 작은 세몰리나 면인 관계로, 물과 올리브유, 소금만을 넣고 끓인 다음 부어주어 익혀요. 일정 이상 익으면 버터 넣어 쓰까쓰까 주면 기본 베이스는 완성이에요.

그 후에, 다진 채소외 쿠스쿠스를 골고루 섞어주며 소금, 라임, 레몬으로 간을 맞추면 여름의 맛인 타불레가 완성됩니다. 

글을 쓰는 지금도 먹고 싶은 기분이;;;