마늘 한박스... 마늘청 만들기

몇일전에 큰이모가 묵은지랑

마늘 한박스를 보내주셨어요

정리하니 두통 나온 묵은지는

바로 김치냉장고에 넣어두고

사람 둘에 냥이 두마리인데

두고 먹으라고 마늘 한박스 보내준 큰이모

싸느라 고생했겠단 생각에 감사하고 죄송스럽던

마음이 들었지만

다음날 저녁

베란다로 들고가서 열심히 쪼갰어요

말려야 하니까요

한박스에서 나온 마늘들

ㅎㅎ 그냥 웃고

여길 보면서도 웃었어요

어제 파란바구니속 마늘 까서 씻고

말려서 오늘 낮에 마늘청을 만들었어요

마늘청 검색하니 편스토랑에 이정현씨가

만든게 나오더라구요

그걸보고

마늘 수동 초퍼로 갈고 흰설탕 넣고

섞어주었죠

2번 만들었는데

1차는 780g 흰설탕 800g

2차는 670g 흰설탕 700g으로

만들었어요

1 : 1인데 전 약간 더 넣었어요

설탕과 마늘을 섞어주고

2시간뒤

병 열탕소독하며 보니 하얗게 거품이 올라와서

원래 이런건가 아님 날이 따뜻해서 발효가 되나

싶어 걍 흰거품 싹 걷어냈어요

걷어내니 투명하게 녹은 설탕 사이로 보이는

마늘들

병식혀서 담아주고 싱크대 한켠에 뒀어요

왼쪽 회색병이랑 푸딩병이 올라간 병까지

세개는 제가 쓸거고 오른쪽 두병은

선물 할거에요

하루 상온에서 숙성하고 냉장고에서 5~6일

숙성후 사용 가능 하다는데

보관은 6개월에서 1년도 가능

전 이미 2년전에 꿀마늘 재서 조금 놔둔거 있는데

아직까지 괜찮더라구요

요게 조림 볶음에 쓰면 좋다 하니

설탕을 따로 안넣고 요것만 넣어도 되니

편할거 같아요

어제 까서 마늘청 만들고 남은

마늘은 갈아서 얼려두고

좀전에도 더 까놨는데

내일 또 갈아서 얼려두려구요

채반에 널어둔 마늘은 잘 말려서

망에 넣거나 아님 더 다져서 얼려둬야죠