쪽파로 만든 장아찌 2가지

쪽파 장아찌 하는 방법을 찾다가

쪽파 머리로 락교를 만드는 방법을 보고는

머리큰 쪽파 사왔을때

반은 쪽파 머리 잘라서 락교를

반은 간장 장아찌 만들었어요

원래 락교가 쪽파로 만드는게 아니고

일본에서 돼지파로 불리는걸로 만든다 하는데

없음 없는대로 있는걸로 하면 된다고 해서

보고 만들어 몇일뒤 장물 끓여 다시 붓고

오늘 작은 병으로 옮겼어요

만든날 4월 30일

쪽파 머리로 만든 쪽파 락교

요거이 한국식 락교래요

쪽파 반단 머리 다듬은거에

물 150ml 식초 150ml 설탕 계량컵에 100ml

부어서 섞고 팔팔 끓여 부어줬어요

쪽파 장아찌

물 200ml 간장 150ml 식초 150ml 설탕

계량컵에 100ml 넣어 섞어주고 팔팔 끓여

살짝 식혀 부어주고

어제 장물 2차로 두개다 끓였는데

쪽파 장아찌는 기존 장물이 적어서

머위대 장물이랑 섞어서 끓였더니

단맛이 많이 나서 오늘 아침에

물 100ml 진간장100ml 식초50ml 넣어서

섞어서 기존 장물에 부어 다시 팔팔 끓여

완전히 식힌후 부어주니 다시금 적당히

짭쪼름하고 새콤하고 단맛이 나서

됐다 하고 혼자 만족

쪽파 락교는 병 열탕 소독해서 식힌후 부었는데

많이 안달고 새콤하니 아삭했어요

뚜껑 덮어서 김치 냉장고에 넣어두었지요

해보니까... 

장물 만들때 1 : 1 : 1 : 1로 하는데

물 1이나 1.5로 잡고 간장 1  식초 1

설탕은 0.5로 잡아도 어짜피 장물 끓여

다시 부을거라 안달고

맛있게 먹을수 있겠더라구요

쪽파 머리를 한단 다 쓰면 장물 비율 2배로 잡고 하면 될거 같아요

쪽파 락교는 다 먹고 국물은 초무침 할때

써도 된다네요

제 생각인데 김밥이나 초밥 만들때 써도

괜찮지 않을까 해요

고기먹을때 궁합 좋다는데

전 그냥 밥반찬으로 ㅎㅎ