향긋한 시금치 페스토

요즘 시금치가 저렴하고 싱싱해서 자주 사 오게 되더라고요. 

된장국도 끓여 먹고 나물로 무치고, 때로는 프리타타도 해 먹으며 알차게 즐기다가 오늘은 시금치 페스토를 만들어 보기로 했어요.

만드는 법은 정말 간단해요! 

시금치 한 단을 살짝 데친 뒤 물기를 꾹 짜서 준비합니다.

잣과 아몬드를 마른 팬에 달달 볶아 고소함을 끌어올려 주고요.

여기에 올리브오일, 파마산 치즈 가루, 마늘, 소금, 후추를 약간씩 더해 믹서기로 갈아주면 끝!

🍝 페스토 활용법: 가리비 시금치 파스타

완성된 페스토를 어떻게 먹을까 고민하다가 파스타를 만들기로 했어요.

냉동실에 잠자고 있던 가리비를 깨우고, 양파와 새송이버섯까지 듬뿍 넣어 함께 볶아냈답니다.

처음에는 간을 따로 안 했더니 살짝 심심한가 싶었지만,

마법의 가루(맛소금)를 살짝 곁들이니 딱 기분 좋은 감칠맛이 살아나더라고요.

뭔가 기분 내고 싶어서, 와인잔에 샤인머스캣 콤부차도 타왔어요! 헤헤🥰

냉장고 속 재료들로 차려낸 근사한 한 끼, 냉털 성공입니다!