🇮🇹핑크빛 로제 파스타~

오늘은 토마토소스의 상큼함과 크림소스의 부드럽고 고소한 맛을 동시에 즐길 수 있는 로제 파스타를 만들었어요. 

신선한 생크림과 우유가 필요해서 장을 보러 가는 날 파스타가 먹고 싶으면 바로 구매해서 만들어요. 

[로제 소스 만들기]  

1. 마늘은 작게 잘라놓고 양파는 다져요. 

2. 팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 넣고 노릇하게 익힌 후, 다진 양파를 넣고 숨을 죽이고 깐 새우 그리고 화이트 와인을 넣고 알코올을 증발시켜요. 

3. 새우 껍질을 끓여 비스크(Bisque)소스를 미리 만들어 놓아요.  비스크를 넣지 않고 새우만으로는 맛과 향이 풍부한 새우의 맛을 낼 수 없어요.

4. 2에 생크림과 우유 토마토소스, 비스크소스를 넣고 한번 끓여줍니다.  이때 크림의 농도를 묽게 끓여야 해요.  왜냐하면 스파게티를 넣었을 때 수분을 빨아들이기 때문에 너무 뻑뻑해질 수 있어요. (방울토마토를 반으로 잘라 넣으면 상큼함을 더할 수 있어요)

양은 대강 다음과 같은 정도의 비율로 맞춰요

생크림 120그램

우유 50그램

토마토소스 100그램

비스크소스 30그램

[완성하기]

준비된 로제소스에 삶은 면을 넣고 잘 엉길수 있도록 볶아줘요.  농도는 비스크소스를 이용해서 조절해줘요.