오늘의 레시피 : 콩나물부추밥

오늘은 후쿠진즈케와 더불어 콩나물부추밥도 해봤어요. 콩나물밥에 부추양념장이지만 오랜만에 냄비에 밥하니 느낌이 또 다르네요.

1. 쌀 300g을 깨끗이 씻어 30분 동안 물에 불린다.

2. 부추 반 줌은 1cm 길이로 썰고, 양파 1/4개는 0.5cm 두께로 채썰어 잘게 썰고, 당근 1/4개는 0.2cm 두께로 편썰고 다시 같은 두께로 채썰어 잘게 썰어 무침볼에 담는다.

3. 채소에 국간장 3T, 진간장 3T, 식초 1T, 들기름 3T, 설탕 1T, 고춧가루 1T, 통깨 1T를 섞어 양념장을 만든다.

4. 냄비에 불린 쌀과 불린 쌀물 420ml를 넣고 고루 펼쳐 중약불에서 끓인다.

5. 밥물이 끓으면 7분 동안 더 끓이고 불에서 내려 밥을 고루 섞는다.

6. 콩나물 200g을 밥 위에 고루 펼쳐 뚜껑을 덮고 약불에서 13분 동안 익힌다.

7. 불을 끄고 10분 동안 뜸을 들이고 밥과 콩나물을 고루 섞는다. 

8. 그릇에 콩나물밥을 담고, 양념장을 올린다.