오늘의 레시피 : 후쿠진즈케

오늘은 후쿠진즈케를 만들어봤어요. 쯔유 양념을 베이스로 한 일식 채소간장절임이죠. 카레에도 같이 먹는다는데 저는 콩나물부추밥이랑 같이 먹어봤어요. 

1. 무 300g, 가지 1개, 오이 100g, 당근 50g을 반달썰기하고, 무와 당근은 한 번 더 먹기 좋게 썬다.

2. 생강 5g은 채썬다.

3. 채소를 소금 1t와 함께 지퍼백에 담아 고루 주물러 섞고 한 시간 후 물기를 짜낸다.

4. 쯔유 100ml, 물 30ml, 간장 1T, 식초 1T, 설탕 2T를 섞어 3 ~ 4분 동안 끓인다.

5. 지퍼백에 채소와 뜨거운 양념장을 담고 고루 섞어 반나절 이상 냉장고에서 숙성한다. 이때, 중간중간에 주물러 섞고 흔들고 뒤집어 양념이 고루 배이게 한다.

6. 접시에 담는다.