오늘의 레시피 : 상추겉절이

오늘은 간단하게 상추겉절이를 만들어봤어요. 어릴 때는 겉절이라면 질색을 했는데 어른이 되니 겉절이의 매력을 알아가는 것 같아요. 간단한 밥도둑이랄까요. 

1. 상추 250g을 미지근한 물에 두 번 담가 흔들어 씻어 체반에 받쳐 물기를 제거하고 밑동을 제거하고 먹기 좋게 썬다.

2. 양파 1/2개는 조금 굵게 채썰고, 대파 1/2대는 칼집을 한 번 넣어 어슷썰기하고, 마늘 세 톨은 다지고, 청양고추 한 개는 꼭지와 씨를 제거하고 열십자로 칼집을 넣어 다져 무침볼에 담는다.

3. 절구와 공이로 깨를 간다.

4. 진간장 3T, 멸치액젓 1T, 매실액 1.5T, 고춧가루 2T, 식초 1T, 참기름 1T, 간 깨 0.5T, 통깨 1T를 섞는다.

5. 상추를 넣고 고루 버무려 접시에 담는다.