🎨오징어 세비체를 곁들인 들기름메밀국수

지난번 양평 인생막국수집에서 사온 메밀국수가 생각나서 들기름 메밀국수를 만들었어요.

오늘은 새롭게,

오징어를 살짝 데쳐 페루의 해산물 초무침, 세비체를 만들어 같이 먹었어요.  골맹이 무침에 소면을 곁들여먹는것 처럼..

메밀국수는 삶아 얼음물에 넣어 차게 식힌 후에,

쯔유와 들기름으로 양념을 해요.

오징어세비체

1. 오징어를 살짝 데쳐냅니다.  물에 청주 한스푼, 라임조각을 넣고 물이 끓으면 불을 끄고 오징어를 넣어 야들 야들 부드럽게 데쳐줘요.
2. 데친 오징어를 적당히 잘라 라임즙을 충분히 넣어 30분정도 냉장고에 차게 재워둡니다. 
3. 아보카도, 토마토, 자색양파, 말린망고를 네모난 모양으로 잘라줘요. (파프리카 넣으셔도 좋아요.  매콤을 원하시면 매운고추)
4. 차게 라임에 절인 오징어와 3을 넣고 소금 후추,  유자청을 넣어 섞어주고, 바질( 고수를 넣어야 하는데 집에 있는 고수가 너무 더워 전멸, 마켓에도 안나와요.  날씨 너무 더워 고수가 녹는다네요), 그리고 라임즙을 충분히 짜주고 섞어줘요

메밀국수 들기름의 향과 라임의 향이 은근하게 서로 어우러져 따로 또 같이 먹어주면 잘 즐길수 있어요.  와인도 한잔, 반주로 곁들여요..

오징어세비체의 맛은, 

첫 입에 라임즙의 시큼함과 향을 느끼고, 망고를 씹으면 달콤, 양파는 쌉싸름, 아보카도 토마토로 온건한 맛을 느끼고 메인 오징어를 씹으면 드디어 주인공을 만나 기쁜.. 라임향과 재료들의 맛이 배어 향긋해진 오징어맛을 즐겨요. 

원래 세비체는 생선회 샐러드예요.  이전에 올렸던 오리지날 새우 생광어 생연어 아보카도 토마토 고수 자색 양파 파프리카 할라피뇨, 망고를 넣은 세비체예요