엄마표 바삭하고 단짠단짠 마성의 멸치볶음

저는 엄마가 만든 멸치볶음이 제일 맛있는 것 같아요.

진심 밥 위에 올리고 스크램블 에그, 들기름이나 참기름 쪼륵 부어서 비벼 먹으면 진짜 🤦 👍 

사실 그냥 먹어도 맛있고 맥주 안주로도 그만이라

살이 안 찔 수 없네요 ㅎㅎ

뮤즐리나 그래놀라 시리얼 제품을 넣는 게 포인트!!

식감이 훨씬 좋아지고 적당한 단맛도 추가된답니당

멸치볶음은 잔멸치 되도록 염분이 빠진 걸 사용하는 게 좋은데 일반 멸치는 짠맛이 강한 편이라 간을 약하게 해주면 돼요. 

비린맛을 잡고 바삭함을 살리기 위해 기름 두르지 않고 한번 볶아주고

탈탈탈 채반에 털어주세요.

식용유에 다진 마늘이나 편마늘로 향을 내주고

볶다가 간장 반티스푼, 미림을 조금 넣고 볶다가

그래놀라 넣고 잘 섞어 줍니다.

올리고당이나 물엿은 불을 끄고 한스푼 반 정도 넣고

잘 섞어 주면 끝!

불을 안 끄고 계속 가열하면 돌덩이를 만들 수 있어요.

참고로 멸치는 250g정도 양이에요.

기호에 따라 청양고추, 깨 넣어주면 맛있어요.