🥘얼큰한 참치 둥근애호박 고추장찌개

얼큰 칼 칼 달큰한 고추장찌개는, 야채가 맛있게 나오기 시작하는 지금이 딱이예요.  

갓 지은 밥 위에 올려 먹으면 우훗... 김도 올려서 먹으면 한그릇 뚝딱이죠..

호박 중에서도 둥근 애호박이 달콤하고 깊은 맛이 나죠.  요즘 햇 양파도 나오고, 감자도 맛있어요.  좀 두툼하고 큼지막하게 썰어서 충분히 맛을 느낄 수 있도록 해 줘요.  이 찌개에는 참치가 잘 어울려요.  참치 기름도 이용할 수 있어서 좋지요.  

설탕을 넣지않고, 대신 당근과 양파의 달콘함을 이용해요.  청양고추도 좀 넣어줘야 매콤 칼칼한 맛이 나요. 

육수는 그냥 물을 사용해도 충분히 맛있는데, 좀 더 깊은 맛을 원하시면 다시마를 같이 넣어주시면 좋아요. 

중요한건 야채를 즐기기 위한 찌개이므로 절대로 너무 오래 끓이면 안되요.  살강하게 씹힐 정도로만..  

야채를 넣는 순서를, 감자 당근 양파 호박으로 하시면 좋아요.