🎶시원한 백합 소면국수

조개의 여왕이라는 백합 조개가 요즘 굉장히 흔해졌어요.         

부안 여행 때 먹었던 백합죽에 반해 백합을 찾았지만 구경하기 힘들었는데, 대량생산에 성공한 듯 보입니다.  코스트코에서 사계절 내내 판매하고 있죠.  

불금에 피곤했던 위를 시원하게 씻어 줄 속풀이겸, 한끼 식사를 해결할 백합 소면 물국수를 끓였어요.  

•백합의 양이 충분하다면 멸치 다시가 필요 없어요.  워낙 강하고 시원한 조개 맛을 내거든요.  반드시 껍데기와 함께 끓이고, 나중에 반쯤 껍데기를 제거해요.  

•백합 맛의 극대화를 위해 다른 야채는 전혀 넣지 않고, 계란 맛도 국물에 풀리지 않도록 센불에서 확 익도록 해줘요. 

•양념장도 약하게 최소한으로 조금만 넣어 줍니다.